Banyuwangi, ditphat.net – Banyuwangi merupakan salah satu kota bagian timur Pulau Jawa yang sangat kaya akan alam dan budayanya. Sayangnya, meski memiliki kekayaan alam dan budaya, Banyuwangi masih menghadapi permasalahan perjudian, sama seperti kota-kota lain di tanah air.
Data Indeks Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2022 menunjukkan penurunan mencapai 21,6%, sedangkan pada tahun 2018 Riskesdas mencatat 1 dari 3 anak Indonesia mengalami anemia. Untuk mengatasi masalah ini, penting untuk menghentikan siklus masalah gizi sesegera mungkin. Namun tantangannya adalah kurangnya pemahaman tentang dampak obesitas dan anemia serta pengambilan pilihan makanan yang tepat. Klik untuk informasi lebih lanjut, yuk!
Pakar Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor, Profesor Ir. , MSc, PhD, pada acara Danone Indonesia Nutrition Discovery, di Banyuwangi, Selasa 5 November 2024.
Ditambahkannya: “Tidak harus makanan yang mahal, makanan lokal seperti ayam pitik, ayam loho dan sego tempong di banyuwangi adalah contoh makanan sehat kaya zat besi dan mineral lainnya yang bisa kita dapatkan dengan mudah dan murah. temukan itu.” .
Berikut 5 rekomendasi makanan khas banyuwangi yang kaya nutrisi.
Ayam kotor
Ini adalah masakan yang terbuat dari ayam kampung dengan saus asam asin. Kuahnya dicampur dengan kecombrang sehingga menimbulkan aroma yang khas. Dari segi kandungan gizinya, ayam kampung merupakan sumber protein, sedangkan ayam kampung memiliki antioksidan dan sumber serat.
“Dari bahannya bisa memenuhi kebutuhan protein sekali makan. Kebutuhan protein kita sekitar 60 gram sehari, saya kira cukup. Dari bahannya, bumbunya membawa cita rasa yang khas. Sumber serat, tapi juga punya antioksidan dan flavonoid, kata Profesor Ahmad Sulaeman.
Ayam kesrut disajikan dengan masakan lain seperti bayam matang, sambal, dan tahu atau tempe goreng. Bayam sendiri merupakan sayuran hijau yang tinggi serat, sedangkan tahu atau tempe merupakan sumber protein nabati yang menyehatkan. Ada juga ikan asin yang banyak mengandung garam sehingga sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita masalah garam seperti darah tinggi.
Pecel Rawon
Hidangan tradisional ini merupakan perpaduan sekam padi dan daging sapi mentah. Cita rasa yang dihasilkan sangat unik, bumbu kacang pada nasi pecel berpadu dengan aroma kluwek dari kuah rawan yang manis.
Kekayaan di sini luar biasa, tidak hanya manis, asin, asin, pahit, tapi juga rasa lain yang hanya orang Indonesia yang tahu. Dengan memadukan pecel dan rawan, kebutuhan sayur dan serat terpenuhi. .Rasanya bukannya tidak enak tapi nyatanya mendukung “Makanya makanannya harus dicampur,” kata Profesor Ahmad Sulaeman.
Semangkuk Pecel Rawon berisi nasi, sayuran seperti tauge dan kacang panjang, bumbu sambal, dan daging mentah.
“Tentu saja nasi mengandung karbohidrat, lemak, protein daging, meski tidak banyak, tapi sayurnya juga ada,” imbuhnya.
Rujak Soto
Selain Pecel Rawon, ada juga campuran Rujak Soto. Di Banyuwangi, hidangan ini disajikan dengan lontong sebagai pengganti nasi. Sajian Rujak Soto ini menggunakan bahan-bahan rujak seperti lontong, kacang panjang, timun dan sayur-sayuran lainnya. Selain itu kuah soto juga mengandung daging sapi yang kaya akan protein dan vitamin. Rujak Soto juga terasa nikmat jika disantap bersama tempe goreng, sumber protein nabati.
“Manisnya dari rujak lada, umaminya ada. Lengkap karena bisa memenuhi kebutuhan nutrisi. Protein nabati dari tempe, flavonoid, antioksidan, sayuran berserat, vitamin, mineral, protein hewani dan daging,” tuturnya. . katanya. menjelaskan
Botok Tawon
Pasti banyak orang yang kaget mendengar nama masakan ini. Botok Tawon, merupakan masakan khas banyuwangi yang bahan utamanya adalah sarang cacing.
Profesor Ahmad Sulaeman menjelaskan: “Ini terbuat dari api jenis apis, bukan trigona. Yang dicari bukan sarangnya, melainkan larva yang terdapat di dalam sarang yang menetas dari telur lebah, kemudian menetas menjadi larva yang menjadi bayi”.
Siapa sangka Botok Tawon mempunyai kandungan manfaat yang sama yaitu sumber protein tinggi seperti serangga lainnya seperti listrik. Ini juga mengandung asam lemak dan enzim.
“Kandungan proteinnya cukup dan ketika larva berubah maka jumlah proteinnya meningkat, termasuk lemak esensial, omega 3 dan enzim esensial,” ujarnya.
Semangkuk nasi
Nasi Cawuk adalah makanan yang sempurna untuk sarapan dan makan siang. Resep ini berisi tahu dan tempe, kelapa parut, telur, nasi, dan tuna bakar. Istimewanya lagi, masakan ini sering disantap dengan daun tanaman segar yang kaya akan antioksidan.
Profesor Ahmad Sulaeman mengatakan: “Daun semanggi memiliki tingkat sifat anti-inflamasi yang sangat tinggi. Rasanya asam, pakai bumbu, lemon, rasanya segar.