JAKARTA, ditphat.net – Ayam Gepuk merupakan masakan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan nikmat.
Kali ini kita akan membuat Ayam Gapik ala Pak Gambus yang selain enak, juga mudah dibuat di rumah.
Dilansir dari Cookpad @cookninda, berikut resep lengkapnya:
– 1 ekor ayam (potong 10 bagian, bisa juga dipotong setengah ekornya jadi 4)
– 2 lembar daun salam
3 batang serai (cincang dan cincang)
– 3 cm kunyit
– 4 siung bawang putih
– 4 cm lengkuas
– 2 sendok makan air asam jawa (larutkan 1 sendok makan asam jawa dalam 2 sendok makan air)
– 1 sendok garam
– 1 sendok teh gula pasir sambal masala:
– 100 gram kacang tanah atau kacang mete (goreng, ditumbuk kasar)
– 5 buah paprika merah (atau sesuai selera, 7 buah)
– 2 siung bawang putih
– 2 sendok makan gula merah (sisir)
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok makan air asam jawa
– 1/2 sendok teh resep minyak wijen
1. Cuci ayam cincang dan masukkan ke dalam wajan.
2. Masukkan bumbu ungkep (kunyit, bawang putih, lengkuas, air asam jawa, garam dan gula) ke dalam wajan bersama daun salam dan serai. Tambahkan sedikit air hingga ayam terendam.
3. Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Pastikan ayam sudah matang dan bumbu meresap, lalu tiriskan dan sisihkan.
4. Siapkan minyak goreng dalam wajan dan panaskan.
5. Jika minyak sudah panas, goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang. Tiriskan sambalnya:
1. Giling cabai merah dan bawang putih dengan penggiling.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tambahkan campuran cabai dan bawang bombay. Goreng hingga harum.
3. Tambahkan kacang tanah kasar, air asam, gula merah dan garam. Kocok dengan baik.
4. Tambahkan minyak wijen lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Susun dengan alu atau sendok.
6. Sajikan Ayam Gapik diatasnya dengan sambal. Nikmati dengan nasi panas untuk menambah kenikmatan.